Rabada deliciosa

Vamos aprender

Ingredientes (4 porções)

• 2 colheres de óleo
• 1 kg de rabada
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho grandes amassados
• 1 tomate grande picado
• 1 xícara de coentro picado
• 1 punhado de salsinha picadinha
• 1/2 pimentão vermelho grande
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Pimenta branca a gosto ou a de sua preferência
• Se quiser também pode colocar um pouco de colorau
• 1 e 1/2 litro de água fervente

 

MODO DO PREPARO

 

Modo de preparo : 1h 30min

1. 1- Primeiramente, deixe a rabada de molho por meia hora em água e sal e depois escorra bem.
2. 2- Se possível retire o excesso da capa de gordura que encobre a carne.
3. 3- Colocar o óleo na panela para aquecer, acrescentar o alho picado ou amassado e um pouco da salsinha para fritar.
4. 4- Acrescente a carne e deixe fritar bastante virando de vez em quando até que esteja bem frita e que o sangue tenha cessado.
5. 5- Quando já não tiver mais água, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar bastante até ficar bem dourada e secar completamente a água.
6. 6- Acrescente o tomate picadinho e o pimentão picado e frite mais um pouco.
7. 7- Tempere com o sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro.
8. 8- Acrescente 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora na pressão.
9. 9- Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos.
10. 10- Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar. Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem.
11. 11- Se preferir, pode acrescentar batatas picadas e no final do cozimento, tampar a panela e deixar mais 5 minutos.
12. 12- Ou também pode acrescentar mandioca já cozida para finalizar o prato.

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